Sortilège - Domaine les Eminades 2021 - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Diep intens robijnrood met paarse rand

NEUS

Een bom! Tonnen geplet zwart en rood fruit dat vers geplukt is. Je staat letterlijk met je voeten in de wijnkelder terwijl de druiven geperst worden. Hij biedt veel sappig en perfect rijp fruit dat maar blijft komen. Je krijgt ook iets kruidig, verse chocolade, vanillestokken met tijm, salie, zwarte winegums, sous-bois, gerookte impressies en kalksteen.

SMAAK

De mond brengt bevestiging van al het goede uit de neus. Hij biedt prachtige impressies van perfect rijp en sappig zwart en rood fruit. De kruiden zorgen voor extra complexiteit. Je merkt aangename zuren en weelderige tannines, die mooi rijp zijn en deze wijn structuur geven, en die als het ware mee op de tong dansen op. Wat een beauty!

WIJNGAARD

De ondergrond van de wijngaard, die op 300 m hoogte ligt, bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei. De Syrah stokken hebben een gemiddelde leeftijd van meer dan 30 jaar. Het rendement bedraagt 24 hl per hectare.

VINIFICATIE

De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een strenge selectie tijdens de oogst. Ze worden daarna in kleine kratten naar het domein vervoerd. De ontriste trossen ondergaan een traditionele vinificatie waarbij de fermentatie door de inheemse gisten opgang komt. Het sap wordt regelmatig overgepompt en de pigeage techniek wordt toegepast. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende 18 maanden op eiken vaten van 3, 4 of 5 jaar oud. Tot slot rijpt de wijn nog een jaar in cuves vooraleer hij op fles gaat. De jaarlijkse productie bedraagt 11,000 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Performance Syrah

SPIJS

Deze wijn is een ideale begeleider van mediterraanse pastagerechten waaronder Giouvetsi, stoofpotjes, lamsvlees, rundvlees, tajines, varken aan ’t spit…

Wijnbouwer

Saint-Chinian

Video

Deze Saint-Chinian van Saint-Chinian komt uit de Languedoc regio gemaakt van 50% Mourvèdre, 40% Syrah en 10% Grenache.