De neus start met een explosie van iets vurig en rokerig dat afkomstig is van de bodemsamenstelling. Er is constant heel veel aan het gebeuren met impressies van rijpe mango’s, acaciahoning en zelfs wat gestoofde peer, met ernaast ook nog vele witte lelies en een snuifje kaneel. Na walsen merk je in de verte de licht oxidatieve toets op door de maceratie in open amfora.
SMAAK
De stevige aanzet biedt direct een bepaalde bitterheid en een vettig gevoel dat je overvalt en de vele aroma’s uit de neus zoals peer, mango en honing bevestigen. Pas in de tweede fase beginnen de zuren door de wijn te snijden en merk je terug het pure terroir en de zuiverheid van dit glas op. Bijzonder boeiend en goed gemaakt glas wijn!
WIJNGAARD
De druiven komen van 27 jaar oude stokken uit hooggelegen wijngaarden die in terrassen zijn uitgewerkt. De ondergrond bestaat uit een oude rivierbedding met kiezels van zandsteen die op een klei en kalksteen bodem liggen. Er groeien 4,500 ranken per hectare. Het rendement voor deze jaargang bedraagt slechts 17 hl per hectare.
VINIFICATIE
De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt en worden bij aankomst aan de wijnkelder ontrist. De fermentatie, waarbij enkel inheemse gisten worden gebruikt, gebeurt in kruiken en amfora’s van terracotta. Er worden geen sulfieten toegevoegd tijdens de vinificatie. Tot slot rijpt de wijn gedurende 12 maanden in amfora’s van terracotta waar de wijn ook zijn malolactische fermentatie ondergaat. Hij gaat ongefilterd op fles. De jaarlijkse productie bedraagt 3,700 flessen.
WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)
Biodynamisch
DRINKVENSTER
2026
SERVEERTEMPERATUUR
8-10 °C
GLAS
Riedel Chardonnay
SPIJS
Serveer hem bij zeeduivel met blanke botersaus, krab, warme kreeft, gevogelte met romige sauzen, kalfszwezeriken, risotto, de Aziatische keuken, harde kazen en wit vlees.
Wijnbouwer
Vin de France
Vin de France
Video
Deze Vin de France van Vin de France komt uit de Languedoc regio gemaakt van 100% Roussanne.