Omschrijving
KLEUR
Purper met reflecties van violet
NEUS
De frivole aroma's bevatten zeer veel rood fruit, gekneusde frambozen, viooltjes, pioenrozen, vers leder en een pakketje kruiden met laurier, tijm en jasmijn als meest duidelijke. De houtindruk is zeker merkbaar, maar subtiel en enkel ter ondersteuning.
SMAAK
Deze krokante vertoning met prachtige tannines kent een perfecte balans: de wijn glijdt langs je papillen. Het rode fruit vanuit de neus keert terug, maar nu met een tikkeltje zwart fruit, met oa wat bramen, erbij. Hij toont ook een subtiel bittertje dat de wijn wat meer panache geeft. Koop er voldoende van en doe jaar na jaar eentje open want dit glas zal blijven boeien: jong of oud!
WIJNGAARD
De druiven komen van in totaal 6 hectare wijngaarden die volledig biologisch worden bewerkt. De bodem wordt mechanisch bewerkt en kent een natuurlijke begroeiing. De oriëntatie van de verschillende percelen is zowel noord, zuidwest als oost. De bodem bestaat uit zandsteen, mergel, klei en kalksteen. De stokken zijn gemiddeld een 25 jaar oud, de Carignan stokken zijn met hun 30-35 jaar wat ouder. Het rendement bedraagt 33 hl per hectare. Er gebeurt geen groene pluk en er staan zo’n 4,000 stokken per hectare.
VINIFICATIE
De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan daarbij een strenge selectie. De 15 dagen durende maceratie en fermentatie nemen plaats in open kuipen, hierbij wordt geprobeerd om overextractie te vermijden. Alle processen in de wijnkelder gebeuren met de hulp van de zwaartekracht. De wijn rijpt 12 maanden op droesem in een mix van grote foudres van 30 hl, muids van 12 hl en demi-muids van 6 hl. Hierna volgt nog een verdere rijping van 6 maanden in inox cuves. De wijn gaat ongefilterd op fles.
WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)
Bio
AWARDS
La Revue du Vin de France : 15,5/20
DRINKVENSTER
2031
SERVEERTEMPERATUUR
13-15 °C
GLAS
Riedel Pinot Noir
SPIJS
Deze wijn is een prachtige match bij duif op houtskool met crème van knolselderij en polenta. Maar hij gaat ook goed samen met kalkoen, kalfsvlees, gebakken vlees, gelakte eend….
Wijnbouwer
Vin de Pays du Gard
Vin de Pays du Gard
