Omschrijving
KLEUR
Medium intens granaatrood
NEUS
De zeer intense en aromatische neus vertoont een hoge concentratie aan zuiver en fris krokant rood fruit, zwarte bessen, frambozen, bramen.... Hierdoor komt hij verrassend jeugdig en speels over.
SMAAK
Deze sappige wijn is rijk, rond en geconcentreerd met zijdezachte tannines. Hij is heel zacht en fruitig op de tong waarbij je bramen, zwarte bessen, frambozen en bosbessen proeft. De vrij intense zuren zijn perfect geÏntegreerd en geven deze wijn een heel lichtvoetige en luchtige dimensie. Hij eindigt met een lange kruidige en fruitige afdronk waarin de tannines zich toch even laten opmerken via een klein bittertje.
WIJNGAARD
De druiven voor deze wijn komen van het Aspres terroir: een wijngaard aan de voet van de Pyreneeën die in terrassen is uitgewerkt. Het perceel dat omringd is door kreupelhout is zuid/zuidoost georiënteerd en heeft een schisto-marbreux bodem. Het rendement bedraagt slechts 19 hl per hectare. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 65 jaar.
VINIFICATIE
Na een strenge selectie van de percelen worden enkel de druiven met een hoog kwaliteitspotentieel gebruikt. In het voorjaar wordt een groene pluk gedaan om de concentratie in de druiven te verhogen. De handmatige oogst gebeurt begin oktober als de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. De druiven worden hierna in kleine boxen van 10 kg naar het domein getransporteerd en ondergaan door een selectie op de sorteertafel. De vinificatie gebeurt bij lage temperatuur om een betere extractie te verkrijgen. De fermentatie en maceratie duren samen 30 dagen. Erna volgt een rijping van 10 maanden, waarbij 20% van de wijn vertoeft op Bourgogne vaten van Franse eik die afkomstig zijn uit het Forêt de Jupilles.
WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)
Duurzaam
DRINKVENSTER
2028
SERVEERTEMPERATUUR
13-15 °C
GLAS
Riedel Syrah
SPIJS
Deze wijn is ideaal bij lamsvlees, paella, grillades, couscous, kalfsblanket, rundvlees, konijn met mosterd, fondue, kip met curry, cassoulet, chili con carne, pasta's, magere zeevis, gerookt vlees, tajines, pluimwild, charcuterie....
Wijnbouwer
Côtes Catalanes
Côtes Catalanes
