Novintage - Domaine Le Novi - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Intens strogeel

NEUS

De licht intense neus is gevarieerd qua aroma’s. De frisse aanzet brengt witte bloesems, jonge nectarines, wit steenfruit, gekonfijte appel, verse amandel en botertoetsen. Na walsen krijg je ook gerookte impressies en komt de onderliggende mineraliteit wat meer naar voor. Verder brengt het complexe palet ook nog expressies van tijm, eucalyptus, rijpe peer en witte meloen.

SMAAK

De harmonieuze mond opent met natte leisteen (safre) die hem heel veel fraîicheur geeft. Dit wordt gevolgd door appel, peer, witte perzik en een lichte vanilletoets. De zuren zijn een dragende factor, maar zijn vooral op de achtergrond aanwezig waardoor de focus op het fruit blijft en de vettigheid en complexiteit het kunnen overnemen. Op het einde komen de citrus-zuren toch iets meer opzetten met verder toetsen van witte peper die voor een pikante toets zorgt en een subtiele houtimpressie.

WIJNGAARD

De druiven komen van een hoog gelegen perceel dat uit het Oligoceen dateert. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. De stokken zijn tussen de 25 en 57 jaar oud en geven een rendement van 47 hl per hectare.

VINIFICATIE

De trossen worden volledig ontrist. De Clairette en Grenache Blanc druiven ondergaan een directe persing bij aankomst in de wijnkelder. De Vermentino ondergaat eerst een maceratie op schil. Zo'n 40% van de Vermentino ondergaan hun fermentatie in demi-muids van 1 jaar oud. Dit proces verloopt aan 20 °C. Tijdens de eerste 3 à 4 weken wordt de bâtonnage techniek toegepast. Deze wijn ondergaat geen malolactische fermentatie. 40% van de wijn rijpt gedurende 12 maanden in demi-muids van 1 jaar oud.

DRINKVENSTER

2026

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij een gegrilde dorade met rozemarijn, citroen en olijfolie, of bij kip, kalfsvlees, mosselen, vette zeevis en zachte kazen, maar hij is ook schitterend als apero.

Wijnbouwer

Luberon

Video

Deze Luberon van Luberon komt uit de Rhône regio gemaakt van Viognier, Vermentino, Clairette en Grenache Blanc.