Château Peyrassol Rosé - Peyrassol 2023 - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Lychee roze

NEUS

De fijne en elegante neus laat aroma's van agrum, witte bloemen en witte steenvruchten schitteren.

SMAAK

Deze zachte en levendige rosé toont veel finesse en biedt perfect rijp rood fruit dat gedragen wordt door een duidelijk onderliggende structuur. Op het einde van het midden palet verschijnt een verfrissend bittertje maar dan neemt het fruit terug over en dat blijft lang aanhouden in de afdronk waar we een delicate zoute toets opmerken.

WIJNGAARD

De percelen worden op een ecologisch verantwoorde manier bewerkt en zijn in conversie naar biologische wijnbouw. De ranken zijn gemiddeld 20 jaar oud en geven een rendement van 45 hl per hectare. De steenachtige bodem met een groot aandeel grind bestaat uit de typische kalkhoudende klei, hier wel met een dominantie van klei. Dit terroir is tijdens het Trais tijdperk gevormd. Om de biodiversiteit te verhogen wordt er graan gezaaid tussen de ranken.

VINIFICATIE

De druiven van de oudste ranken worden tijdens de ochtendlijke uren manueel geplukt, zo arriveren ze in hun meest frisse toestand op het wijnhuis. Daar aangekomen worden de trossen ontrist en ondergaan ze een directe persing. De temperatuur-gecontroleerde fermentatie in inox tanks gebeurt apart voor elk druivenras. Tot slot heeft deze rosé nog enkele maanden op droesem in inox tanks gerijpt. De finale assemblage gebeurt pas hierna.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

In conversie naar biologische wijnbouw

DRINKVENSTER

2024

SERVEERTEMPERATUUR

6-8 °CGLAS
Riedel Sauvignon Blanc SPIJS
Combineer deze rosé met gevogelte, gegrilde zeebrasem, sushi, verse geitenkaas, gemarineerde zalm, gegrilde rivierkreeft, wit vlees met een champignonsaus en panna cotta met rode bessen.

Wijnbouwer

Côtes de Provence

Video

Deze Côtes de Provence van Côtes de Provence komt uit de Provence regio gemaakt van 55% Cinsault, 25% Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre en 5% Tibouren.