Château du Cèdre - Château du Cèdre 2022 - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Intens robijnrood met lichte paarse tranen

NEUS

De rijke neus toont verse tabak, een mix van rood en zwart fruit (bramen en kersen), een vanilletoets en zoethout. De houtimpressie is enkel subtiel aanwezig.

SMAAK

Deze strakke wijn bezit matig-intense zuren en fruit dat jong en lichtjes gestoofd overkomt. Hij kan best wel wat eten verdragen.

WIJNGAARD

De druiven komen van de hellingen van 'Bru' en dit van twee verschillende terroirs: 50% van de zogenaamde ‘Tran’, een kegelvormige helling met steenslag die uit kalk bestaat, de andere helft van de druiven komen van de hoog gelegen terrassen van Mindel die uit kiezelhoudende klei bestaat, deze rijke grond bevat veel grote ronde keien. De stokken zijn 15 à 30 jaar oud.

VINIFICATIE

Na een selectie worden de trossen ontrist en worden de druiven gekneusd. De vinificatie neemt 30 dagen in beslag waarbij de pigeage techniek wordt toegepast bij het begin van de alcoholische fermentatie. De temperatuur blijft hierbij onder de 28 °C. De malolactische fermentatie gebeurt in eiken vaten. De rijping duurt 20 maanden en neemt plaats in een mix van barriques en foudres. De wijn gaat ongefilterd op fles.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Deze wijn gaat goed samen met tartiflette van buikspek, lamszadel, pluimwild, gebakken vlees, charcuterie en grillades.

Wijnbouwer

Cahors

Video

Deze Cahors van Cahors komt uit de Sud-Ouest regio gemaakt van 90% Malbec, 5% Merlot en 5% Tannat.