Omschrijving
KLEUR
Intens donkerzwart met gekleurde tranen
NEUS
De neus straalt een grote puurheid en kracht uit. Hij is zelfs in zijn jeugd al heel complex met frisse minerale toetsen, florale expressies van viooltjes, een rokerige toets, kardemon, tabak, steranijs en weelderige rijpe zwarte vruchten.
SMAAK
Deze zeer krachtige wijn heeft stevige tannines die voor de structuur zorgen. De houtcomponent zit nu nog op de voorgrond, dit wordt gevolgd door een explosie van rood en zwart fruit, een ledertoets en minerale zuren. De nodige jaren kelderrust zullen beloond worden.
WIJNGAARD
De Malbec druiven komen van de hellingen van 'Bru' en dit van twee verschillende terroirs: 50% van de zogenaamde ‘Tran’, een kegelvormige helling met steenslag die uit kalk bestaat, de andere helft van de druiven komen van de hoog gelegen terrassen van Mindel die uit kiezelhoudende klei bestaat, deze rijke grond bevat veel grote ronde keien. De 35 tot 45 jaar oude stokken geven een rendement van 28 hl per hectare, hierbij bedraagt de opbrengst minder dan 0,5 kg druiven per rank.
VINIFICATIE
De trossen worden ontrist bij aankomst in de wijnkelder. Hierna volgen de fermentatie en maceratie die samen 40 dagen duren. De alcoholische fermentatie gebeurt bij een temperatuur van 28 °C en bij het begin ervan wordt de pigeage techniek toegepast. De malolactische fermentatie en 24 maanden durende rijping nemen plaats in een mix van 500 liter vater uit Franse eik, eivormige betonnen cuves en amfora. Tijdens de vinificatie worden er geen sulfieten toegevoegd. Hij gaat ongefilterd op fles, hierbij wordt slechts een minieme hoeveelheid sulfiet ingezet.
WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)
Bio
DRINKVENSTER
2036
SERVEERTEMPERATUUR
14-16 °C
GLAS
Riedel Syrah
SPIJS
Deze wijn is een prachtige begeleider van wild, eend, gegrild rundvlees, rood vlees, everzwijn, hertenstoofpot, konijn met pruimen, cassoulet, foie gras...
Wijnbouwer
Cahors
Cahors
