La Roque - Fabien Jouves 2021 - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Intens robijnrood met paarse schijn

NEUS

De verfijnde neus zorgt voor aroma's van rood fruit, blauwe bessen, kersen, bosfruit en kruiden.

SMAAK

De fruitige en precieze zuren trekken de aandacht. Het geheel is zeer fris gemaakt met mooi versmolten tannines. Qua fruit koppelt de mond terug naar de neus.

WIJNGAARD

De bodem van de 350 meter hoog gelegen percelen kent zijn oorsprong in het Mioceen. Tijdens het begin van dit tijdperk volgt een ondiepe en oostwaartse uitbreiding van de Atlantische Oceaan die stopt in de omgeving van Agen. Op het einde van het Mioceen trekt deze watermassa zich terug waarbij schelpdieren achterblijven in een laag van bruine mergel, zandsteen en geelbruin zand. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 35 jaar.

VINIFICATIE

De trossen zijn met de hand geplukt en worden ontrist bij aankomst aan de wijnkelder. De vinificatie verloopt op natuurlijkze wijze. De gezamenlijke fermentatie en maceratie nemen 30 dagen in beslag. De 6 maanden durende rijping gebeurt, zoals de rest van de vinificatie, in betonnen tanks.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2027

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Serveer hem bij worstjes, kalfsvlees, varkensvlees, grillades, charcuterie...

Wijnbouwer

Cahors