B763 - Fabien Jouves 2019 - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Intens robijnrood met paarse schijn

NEUS

De zeer uitnodigende neus brengt weelderig rood fruit, kersen, blauwe bessen, rijp bosfruit, zoethout en een prachtige en complexe kruidigheid.

SMAAK

De fruitige zuren trekken direct de aandacht en deze trekken heel lang door. Ze zijn vergezeld van smaken van zure kers, aardbeien en blauwe bessen, die allemaal perfect rijp zijn en sappig overkomen. Het geheel is enorm fris met een tikje verse munt ter afronding.

WIJNGAARD

De bodem van de 350 meter hoog gelegen percelen vallen onder het Sidérolithique bodemtype. Deze zure, ijzerrijke en roodachtige grond is ontstaan in het Vroeg-Tertiair uit afzettingen die afkomstig zijn van de erosie van het Centraal Massief. De toplaag, die rijk is aan grote ronde keien, kwarts en kwartsiet, rust op een harde laag kalksteen uit het Secundair. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 50 jaar.

VINIFICATIE

De trossen zijn met de hand geplukt en worden ontrist bij aankomst aan de wijnkelder. De vinificatie verloopt op natuurlijkze wijze. De gezamenlijke fermentatie en maceratie nemen 30 dagen in beslag en gebeuren in eivormige tanks. Voor de 18 maanden durende rijping wordt een mix van barriques en eivormige cuves gebruikt.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

AWARDS

La Revue du Vin de France : 90/100

DRINKVENSTER

2035

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Serveer hem bij worstjes, kalfsvlees, varkensvlees, grillades, charcuterie...

Wijnbouwer

Cahors