Memoria - Domaine Castéra 2021 - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Intens strogeel

NEUS

In de zomerse neus vinden we klaprozen, gebakken ananas, perzik en een snuifje saffraan.

SMAAK

De mond opent met een brok zuren waar je niet goed van bent, wat een verrassing en wat een tof glas! Al het rijpe, zoete en fruitige vanuit de neus komt op een rollercoaster te zitten die begint met zeer scherpe zuren en erna overgaat naar de molligheid van de druif. Het middenpalet brengt fruit en een bittertje. Hij eindigt met terug scherpe zuren die doen verlangen naar een volgende slok.

WIJNGAARD

Het micro perceel van 1,4 hectare in de Caubeigt wijngaard is in 1971 aangeplant. De oriëntatie is zuidwestelijk tot westelijk. De hellingshoek van dit 300 meter hoog gelegen perceel varieert tussen de 10 en 20%. De kiezelrijke bodem bestaat voornamelijk uit klei. Het rendement bedraagt 30 hl per hectare.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan hierbij een zeer strenge selectie. De druiven worden niet gekneusd en ondergaan een directe persing, die zachtjes en langzaam gebeurt, bij aankomst in de wijnkelder. Na de débourbage start de fermentatie door de inheemse gisten. Dit proces verloopt in houten vaten van verschillende omvang met oa demi-muids en vaten van 400 liter. De 10 maanden durende rijping op droesem vindt plaats in houten vaten. Tot slot volgt nog een korte rijping van 2 maanden in inox cuves.

AWARDS

La Revue du Vin de France: 94/100

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Performance Riedel Riesling

SPIJS

Serveer deze wijn als aperitief, bij gevogelte, wit vlees, de Aziatische keuken, sushi, zachte kazen en desserts op basis van verse vruchten.

Wijnbouwer

Vin de France

Video

Deze Vin de France van Vin de France komt uit de Sud-Ouest regio gemaakt van Petit Manseng en Gros Manseng.