De neus brengt een expressie van pure krijt en verse citroenzeste. Het is een prachtige en intense Sauvignon-stijl die wat neigt naar kruisbessen en varens met een onderliggende houtstructuur en rijpe Jonagold.
SMAAK
Zoals in de neus ligt ook hier de focus op de pure expressie van de druif en bodem met vurige en licht gerookte toetsen van appel en citroen. Na walsen krijg je nog wat witte bloemen en kruidigheid die zich uit door wat buxus.
WIJNGAARD
De druiven voor deze cuvée komen van de meest historische percelen van het domein. Het betreft één specifiek terroir “Terres Blanches” dat wordt gedomineerd door een krijtachtige kleigrond die op relatief steile en zuidwaarts gerichte hellingen ligt. De gemiddelde leeftijd van de zeer dikke stokken bedraagt zo'n 50 jaar. Er staan 9,500 ranken per hectare en die geven een rendement van 45 hl per hectare.
VINIFICATIE
De druiven worden met de hand geplukt. De fermentatie gebeurt bij een lage temperatuur en schommelt tussen de 15 en 18 °C, hierdoor worden de aroma’s maximaal behouden. Dit proces gebeurt in grote, naar boven gerichte, rechthoekige betonnen cuves zodat het bezinksel sneller zakt. Deze wijn ondergaat geen malolactische fermentatie. De 1 jaar durende rijping op droesem gebeurt in eivormige betonnen cuves. Hierna volgt nog een 6 maanden durende rijping in vierkante betonnen cuves.
WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)
Bio
DRINKVENSTER
2029
SERVEERTEMPERATUUR
8-10 °C
GLAS
Riedel Sauvignon Blanc
SPIJS
Deze Sauvignon Blanc is een perfecte match bij geitenkazen, koude salades, langoustines, gevogelte, warme kreeftgerechten, zeevruchten en visgerechten in saus.
Wijnbouwer
Sancerre
Sancerre
Video
Deze Sancerre van Sancerre komt uit de Loire regio gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.