L'Echelier Blanc - Domaine des Roches Neuves 2022 - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Licht intens, helder en schitterend goudgeel met een lage viscositeit

NEUS

De neus biedt een lichte intensiteit en is zuiver en eenvoudig met geuren van jonge ananas die domineren, en verder ook wat mango. Bij deze zeer fijne fruit beleving ligt de focus op exotische vruchten. Om het geheel nog wat complexer te maken vinden we lichte tonen van gember en limoen, fijne kruiden van witte peper en korianderzaad.

SMAAK

In de mond krijgen we een matig intense ervaring die een zuivere en gevarieerde wijn reflecteert. Retro-olfactief herkennen we ananas en gember met kruidige tonen. De zeer fijne zuren maken er een strakke wijn van.

WIJNGAARD

De wijngaarden liggen in de gehuchten Cerpes en Saint-Vincent in Saumur. De bodem bestaat uit kalk, klei en slibafzettingen uit silex. Het werk in de wijngaarden gebeurt op biologische en biodynamische wijze.

VINIFICATIE

De hand geplukte druiven worden in kleine kratten naar het wijnhuis vervoerd. De alcoholische fermentatie neemt plaats in ovalen Stoeckinger vaten van 12 hl en dit om de mineraliteit die afkomstig is van het terroir maximaal te bewaren. Het persen dat op een pneumatische manier gebeurt duurt 4 uren, gevolgd door een zeer lange fermentatie van 4 maanden. Tot slot rijpt de wijn nog 9 maanden op droesem.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2026

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Deze wijn is te combineren met sushi, nasi goreng of andere Oosterse gerechten.

SPIJS

Serveer hem bij zachte kazen, kreeft, gamba's en gevogelte.

Wijnbouwer

Saumur