Omschrijving
KLEUR
Licht intens strogeel
NEUS
De neus biedt geuren van verse citroentaart, een beetje brioche, veel zeste en dan ook nog iets exotisch.
SMAAK
In de mond trekken de verfrissende zuren de aandacht. In het middenpalet wordt hij een tikje vegetaal met impressies van vers gras wat het geheel een andere dimensie geeft, een zeer afwisselende en complete wijn.
WIJNGAARD
De druiven komen van een 40-tal percelen en beslaan in totaal 17 hectare, die liggen verspreid over de hellingen in Maillettes, Bergades, Poncétys, Terres noires, Pommards, Chênes, Surigny, Prâgnes, Bruyère, Chailloux ... Op de toppen van die heuvels bestaat de bodem voornamelijk uit ondiepe kalksteen die zijn oorsprong in het Jura tijdperk vindt. Wat lager is het aandeel klei groter. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 50 jaar en er zijn 8,000 ranken per hectare aangeplant. Er wordt enkel biologisch geteelde Chardonnay verbouwd. De percelen zijn allemaal zuid/oost georiënteerd.
VINIFICATIE
De druiven worden bij hun optimale rijkheid geplukt, hierdoor gebeurt de pluk voor elk perceel op een ander tijdstip. De trossen worden bij aankomst aan de wijnkelder ontrist. Het persen gebeurt traag en zacht om de puurheid van het sap te behouden. De lange alcoholische fermentatie is temperatuur-gecontroleerd en wordt gevolgd door de malolactische fermentatie. De rijping op droesem duurt 9 maanden en neemt plaats in inox cuves.
WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)
Bio
DRINKVENSTER
2026
SERVEERTEMPERATUUR
8-10 °C
GLAS
Riedel Chardonnay
SPIJS
Serveer hem bij gerookte zalm, pasta met venusschelpen, zeevruchten, langoustines, kreeft, geitenkaas, oesters, paling, magere zeevis, salades of als apero.
Wijnbouwer
Saint-Véran
Saint-Véran
