En Pommards - Domaine de la Croix Senaillet 2021 - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Briljant goudgeel

NEUS

De rijke en intense neus brengt aroma's van witte bloemen, abrikozen, mango, ananas, citrusvruchten, gember en heel lichte botertoetsen.

SMAAK

Ook in de mond vinden we intense en rijke smaken van rijpe peren, honing, gekonfijte citroen en gedroogd fruit. Dit resulteert in een zeer evenwichtige en zuivere wijn waarin de houttoetsen mooi zijn geïntegreerd.

WIJNGAARD

De Chardonnay druiven komen van een zeer steile helling met een stijgingspercentage van 30%. Dit 1,5 hectare grote perceel ligt halfweg op deze flank en is noordoostelijke georiënteerd. Er staan zo’n 8,500 ranken per hectare. De stokken zijn 50 jaar oud. De bodem bestaat uit een mengeling van mergel en kalksteen.

VINIFICATIE

De druiven worden bij hun optimale rijkheid geplukt, hierdoor gebeurt de pluk voor elk perceel op een ander tijdstip. De trossen worden bij aankomst aan de wijnkelder ontrist. Het persen gebeurt traag en zacht om de puurheid van het sap te behouden. De lange alcoholische fermentatie is temperatuur-gecontroleerd en wordt gevolgd door de malolactische fermentatie. De rijping op droesem duurt 10 maanden, waarbij de helft van het sap in eiken vaten vertoeft en de andere helft in inox.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2029

SERVEERTEMPERATUUR

8-11 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Je kan deze wijn combineren met visterrines, wit vlees en gevogelte, kikkerbillen en betere visgerechten in romige sausen.

Wijnbouwer

Saint-Véran