Viré-Clessé

Omschrijving

KLEUR

Briljant goudgeel

NEUS

De open neus bezit een grote fruitige component die fris overkomt. Hij biedt impressies van witte perzik, peer en een vleugje vanille.

SMAAK

Deze ronde en soepele Chardonnay laat het fruit schitteren. Hij brengt wit steenfruit en agrum. De vanille impressie vanuit de neus komt terug en koppelt terug naar de fermentatie in foudres. Tot slot zorgt een subtiele minerale ondertoon voor een gelaagde wijn.

WIJNGAARD

De druiven komen van een 3,7 hectare grote wijngaard in Viré-Clessé. Het licht hellend perceel is oostelijk gericht. Het laagst gelegen deel bevat veel klei, hogerop het terroir vind je meer kleine stenen die uit kalksteen bestaan. Deze kalksteen dateert uit het Baljocien. Verder bevat de bodem ook nog lagen kalksteen die rijk zijn aan mergel. De stokken zijn 45 tot 50 jaar oud. Er staan zo'n 8,500 ranken per hectare.

VINIFICATIE

De pluk wordt over verschillende dagen gespreid zodat enkel perfect rijpe druiven geoogst worden. De trossen worden bij aankomst in het wijnhuis ontrist. De persing gebeurt op een zeer delicate manier om de puurheid van het sap te behouden. De alcoholische fermentatie is zeer lang en duurt tot januari. Deze neemt voor 75% plaats in temperatuur-gecontroleerde inox vaten en voor 25% in foudres van 34 hl. Dit wordt direct daarna gevolgd door de malolactische fermentatie. Tot slot rijpt de wijn nog 10 maanden op droesem in inox cuves.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2026

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Serveer deze wijn bij gelakte kwartel met gekonfijte citroen, spiesjes met tonijn en ananas, kip met rozemarijn en zalm.

Wijnbouwer

Domaine du Mont-Epin 2022 - BIO