Omschrijving
KLEUR
Medium intens kersenrood met een mooie schittering
NEUS
Deze rijk neus toont expressief rijp rood fruit, aardbeien, cacao, toast, graffiet, zoete kruiden, gedroogde rode bloemen en een subtiele rokerige impressie.
SMAAK
Deze sappige en brede wijn biedt een prachtige reflectie van zijn terroir. Qua fruit merken we rode kersen en bramen op. Deze wijn, die een opmerkelijke complexiteit etaleert, toont verder vlierbloesem, rozenblaadjes, balsamico, speculoos en gedroogde zoete specerijen. Hij blijft steeds in balans waarbij zijn eerder lichte stijl toch een opmerkelijke structuur vertoont waarbij de elementen mooi verweven zijn en de speelse zuren voor fraîcheur zorgen. In de lange afdronk komt het kruidige en florale aspect meer naar voor en merken we ook nog een vleugje vanille op.
WIJNGAARD
De kleine wijngaard van 2,39 hectare ligt in het hart van het dorp op een hoogte van 240 meter. De bodem bestaat uit kleine stenen die voornamelijk uit klei en kalk bestaan. De oriëntatie is oost/zuidoost. De 40 à 70 jaar oude stokken geven een vrij hoog rendement van 42 hl per hectare en dit geeft een productie van ongeveer 13,000 flessen.
VINIFICATIE
De manueel geplukte druiven worden in kleine boxen naar het wijnhuis getransporteerd. Hier ondergaan ze een koude maceratie van 3 à 5 dagen en een temperatuur-gecontroleerde fermentatie van 12 à 19 dagen in betonnen kuipen. De wijn rijpt 12 maanden in eiken vaten van 228 liter, waarvan 18% nieuwe vaten. Hierna rijpt hij nog 6 maanden in inox cuves. De wijn gaat niet-gefilterd op fles.
WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)
Conventioneel
DRINKVENSTER
2029
SERVEERTEMPERATUUR
14-16 °C
GLAS
Riedel Pinot Noir
SPIJS
Serveer hem bij pluimwild, grillades, varkensvlees, lam, stoofpotjes van everzwijn, gehaktballetjes met veenbessensaus, kaasplank, gesmoord vlees met wintergroenten.
Wijnbouwer
Mercurey
Mercurey
