Les Bouchines - Château de Chamilly 2021 Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Medium intens stogeel

NEUS

Al van bij het openen van de fles komt het aroma van citrusvruchten je nieuwsgierigheid opwekken. Zouten en Oosterse specerijen vormen de identiteit verder.

SMAAK

Hij is vol en evenwichtig waarbij de zuren met het verhaal beginnen, maar de identiteit van de bodem en de vettigheid van de Chardonnay zorgen voor een heerlijk middenpallet en een zeer lange finale. Geef deze rakker zeker nog wat rust in de kelder, je zal er veel plezier aan beleven!

WIJNGAARD

Deze 4 hectare grote wijngaard ligt tussen de 240 en 260 meter boven zeeniveau en bezit een bodem die uit kalkrijke klei en silex bestaat. De stokken zijn 35 jaar oud en geven een rendement van 55 hl per hectare.

VINIFICATIE

De manueel geplukte druiven worden in kleine boxen naar het wijnhuis getransporteerd. Na de persing ondergaan de druiven een debourbage van 12 à 24 uren. De fermentatie komt op gang door het gebruik van inheemse gisten en stopt op een natuurlijke wijze. Zowel de fermentatie als de 11 maanden durende rijping op droesem gebeuren in een mix van inox en betonnen cuves. De wijn wordt gefilterd vooraleer hij op fles gaat. De jaarlijkse productie bedraagt zo'n 30,000 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2030

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Deze wijn doet het goed bij kip, parelhoen, zeevruchten, een vispannetje, kreeft en gebakken langoustines.

Wijnbouwer

Bouzeron