Côte Chalonnaise - Château de Chamilly 2021 Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Licht intens kersenrood

NEUS

De neus biedt aroma’s van verse pioenrozen, viooltjes, gekneusde bosaardbeien, bramen, munt, zoethout, een zoete kruidigheid en een subtiele impressie van zeste van citroen en vers gras.

SMAAK

Deze zeer evenwichtige wijn is fruit-driven. Het speelse en jeugdige aspect hebben de bovenhand maar dit echter zonder te plat te worden. Hij toont een heel mooi spel tussen het fruit en de intense zuren, echt een fles wijn die je zal boeien en blijven verrassen. In de afdronk zorgen enkele discrete aardse toetsen voor nog wat extra gelaagdheid.

WIJNGAARD

De druiven komen van een 7,5 hectare wijngaard met 40 tot 70 jaar oude stokken. Het perceel met een kalk en kleibodem ligt tussen de 310 en 370 meter hoogte en is zuidoostelijk georiënteerd. Het rendement bedraagt 45 hl per hectare. De jaarlijkse productie is zo'n 45,000 flessen.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt, hierbij gebeurt al een eerste selectie. De druiven worden in kleine kratten naar de wijnkelder getransporteerd. De vinificatie neemt 12 dagen in beslag en deze begint met een koude maceratie van 3 à 5 dagen die gevolgd wordt door een temperatuur-gecontroleerde fermentatie. Hierbij wordt het sap overgepompt en wordt de pigeage techniek toegepast. Tot slot rijpt de wijn nog 18 maanden, waarvan 12 maanden in eiken vaten en 6 maanden in inox cuves. De wijn gaat ongefilterd op fles.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

AWARDS

La Revue du Vin de France : 91/100

DRINKVENSTER

2022

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Pinot Noir

SPIJS

Deze wijn combineer je best met salades, pasta's, varkensvlees, zeetong, kalfsvlees, mager vlees, koude schotels, charcuterie of als aperitief.

Wijnbouwer

Bourgogne

Video

Deze Bourgogne van Bourgogne komt uit de Bourgogne regio gemaakt van 100% Pinot Noir.

Côte Chalonnaise Rouge - Château de Chamilly 2021