Chablis

Omschrijving

KLEUR

Intens en briljant goudgeel

NEUS

De neus brengt intense en diepe aroma's van citroen en rijpe appel. Bij de meer subtiele expressies vinden we een zilte toets en een lichte rokerige toets.

SMAAK

De mond biedt een ronde en ruime impressie met genereuze smaken van zure citroen, een bittere toets van citroenschil en in boter gestoofde appel. Deze strakke wijn behoudt steeds een gezonde spanning dankzij zijn fijne zuren en een zeer lichte pareling van micro-bubbels. Tijdens de lange afdronk komen alle facetten van de citroen aan bod.

WIJNGAARD

De druiven komen van wijngaarden in La Chapelle, Beine, Fontenay en Villy. De stokken zijn tussen de 17 en 47 jaar oud. De bodem vindt zijn oorsprong in het laat-Jura. De biologisch verbouwde wijngaarden liggen op hellingen uit het Kimmeridgien en het plateau du Portlandien, en bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen.

VINIFICATIE

De vinificatie gebeurt volledig met de hulp van de zwaartekracht. De fermentatie gebeurt in één grote foudre en komt op gang door de inheemse gisten. De wijn rijpt 9 maanden in inox cuves. Tijdens de vinificatie en bij het bottelen worden geen sulfieten toegevoegd.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

AWARDS

La Revue du Vin de France : 92/100 & Coup de Coeur

DRINKVENSTER

2025

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij gevogelte, Indische keuken, zachte kazen, kreeft, aperitief, oesters...

Wijnbouwer

'à l'Ouest' - Domaine de L'Enclos 2022 - BIO