KLEUR
Medium intens diepgeel
NEUS
De complexe neus etaleert aroma’s van rijpe kumquat, een puntje honing en na walsen mooie impressies van de vat-integratie en een tikje verse boter.
SMAAK
In de mond toont hij zich stevig en vol. Je merkt nu duidelijk wat vatrijping op de tong door de bitters en ook wat vanille. Heel mooi wel hoe de zuren onderliggend hun werk doen en deze wijn fris en krokant houden. Hij is nu nog vrij jong maar als het exotisch fruit iets gewaagder zal zijn binnen enkele jaren zal hij bijzonder complex smaken.
WIJNGAARD
De 27 percelen liggen op de oevers van de opgedroogde Fiume Seccu rivier op de flanken van de Capu Bracaghju. Hun biodynamisch gecultiveerde wijngaarden liggen op een 350 miljoen jaar oude granieten plaat die sindsdien heel langzaam aan het eroderen en afbrokkelen is. De complexe bodem bestaat uit monzo-graniet die opgebouwd is uit metamorf gesteente met een hoog gehalte aan silica, kalium, magnesium en mangaan. De hoger gelegen wijngaarden zijn rijker aan zand, terwijl je lager meer leem en klei vindt. De alluviale afzettingen afkomstig van de 1937 meter hoge Montegrossu geven een extra pigment aan de bodemsamenstelling.
VINIFICATIE
De vinificatie start met een 10 uren durende maceratie op de schil. Hierna worden de druiven langzaam geperst en start de fermentatie door de inheemse gisten in eiken vaten. De wijn rijpt 12 maanden in nieuwe eiken vaten van 500 liter.
WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)
Bio
DRINKVENSTER
2027
SERVEERTEMPERATUUR
12-14 °C
GLAS
Riedel Riesling
SPIJS
Deze wijn doet het uitstekend bij gegrilde zeevis, tonijn op de plancha, verse kazen, fruitdesserts, kip met roomsaus...
