Son Altesse - Château de Mérande 2021 - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Witgoud

NEUS

De intense neus brengt aroma's van witte bloemen, exotisch fruit, abrikozen, rijpe peer, honing, ananaskers en stro, en dit met een vurige en rokerige onderliggende laag.

SMAAK

In de mond vinden we een evenwichtige en volle wijn waarbij de fruit-rijpheid goed aan bod komt en de impressies van de vatlagering mooi zijn geïntegreerd. Qua smaken vinden we witte peper, peer en ananaskers. Op het einde van het midden palet volgt een vrij stevige bitter. In de afdronk vertschuift de focus naar het minerale aspect van deze wijn.

WIJNGAARD

De druiven komen van een wijngaard in een morene die ontstaan is door het smelten van de Mérande-gletsjer. Je vindt er sedimenten van klei en kalksteen. Het rendement in deze biodynamisch gecultiveerde wijngaard bedraagt 30 hl per hectare.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt. Eens aangekomen aan de wijnkelder ondergaan de volledige trossen een lange en zachte persing. De fermentatie verloopt aan een lage temperatuur en komt uitsluitend op gang door de inheemse gisten. Dit proces neemt 6 à 8 weken in beslag. Tijdens de volledige en natuurlijk verlopende vinificatie worden er geen sulfieten toegevoegd. De wijn ondergaat een malolactische fermentatie. De rijping gebeurt in grote eiken foudres, hierbij wordt geen bâtonnage toegepast.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2026

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Sauvignon Blanc

SPIJS

Serveer hem bij vers gevangen zoetwatervis, kip met morieljes, geitenkaas, koude salades, romige visgerechten, paëlla en zachte kazen.

Wijnbouwer

Roussette de Savoie