Sottocastello di Novello - Ca'Viola 2019 Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Robijnrood

NEUS

De zeer complexe neus heeft een zekere sereniteit over zich. Hij toont zeer expressieve florale toetsen met rozen en viooltjes. Het rood fruit domineert maar er zijn wel wat hinten van zwart fruit op te merken.

SMAAK

Deze grote Barolo komt zacht en mooi versmolten over. Hij is perfect in balans met frisse en precieze zuren die vooral op het einde van het midden palet de aandacht opeisen. Het complexe rode fruit schittert in deze zeer lange wijn waarbij de onderliggende structuur steeds toont.

WIJNGAARD

De Nebbiolo druiven komen van de 1,89 hectare grote Sottocastello di Novello wijngaard die aan de voet van het Castello di Novello ligt. Het perceel is Zuid/Zuidoostelijk georiënteerd en ligt 450 meter boven de zeespiegel. Er staan zo’n 5,000 stokken per hectare en die geven een rendement van 5,5 ton per hectare. De 15 jaar oude stokken groeien op een bodem van witgrijze mergel en klei, hoger op de heuvel vinden we meer zand en zandsteen en evolueert de kleur van donkergrijs naar geel richting de top.

VINIFICATIE

Zo’n 25 à 30% van de trossen worden niet ontrist. De fermentatie komt spontaan op gang door de inheemse gisten. Dit proces neemt 15 à 20 dagen in beslag en is temperatuur-gecontroleerd. Hierna volgt een 25 à 30 dagen durende maceratie. Tot slot rijpt de wijn gedurende 24 maanden in grote houten vaten, dit wordt gevolgd door een rijping van 12 maanden in betonnen kuipen. Hij wordt ongefilterd gebotteld. De jaarlijkse productie bedraagt zo’n 9,000 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

AWARDS

James Suckling : 95/100
Gambero Rosso : Tre Bicchieri
Wine Enthusiast : 92/100
Doctor Wine : 98/100
Falstaff : 95/100
Wine Spectator : 93/100

DRINKVENSTER

2045

SERVEERTEMPERATUUR

15-17 °C

GLAS

Riedel Performance Pinot Noir

SPIJS

Serveer hem bij haarwild, gerijpt vlees, stoofpotjes, lamsvlees...

Wijnbouwer

Barolo