Marmocchio - Agri Segretum 2016 MAGNUM - BIO Vitis Vin Vitis Vin

Omschrijving

KLEUR

Intens robijnrood

NEUS

In het overvloedige zwarte fruit domineren de braambessen. Het complexe palet etaleert verder ook nog geuren van kreupelhout, een zachte kruidigheid met oregano en een rokerige impressie.

SMAAK

In de mond vinden we zeer intens zwart fruit. De stevige en rijpe tannines moeten wel nog versmelten. Verder toont hij kreupelhout en prominente zuren die lang doortrekken en het zwarte fruit dragen. De kruidige afdronk maakt het plaatje compleet. Geef deze wijn vol potentieel de nodige kelderrust.

WIJNGAARD

De druiven komen van een 5,5 hectare grote wijngaard op een zonovergoten Zuidwestelijk georiënteerde helling die zo’n 300 meter boven zeeniveau ligt. De Sangiovese en Sagrantino druiven komen van rij 110 tot 148. Hun terroir bestaat uit kalksteen en klei. De ranken zijn in 2008 aangeplant er staan er zo'n 5,500 per hectare. De opbrengst bedraagt 1,2 kg per stok en dit resulteert in een rendement van 60 hl per hectare. Alle arbeid in de wijngaard, inclusief het snoeien, gebeurt manueel en op biologische wijze.

VINIFICATIE

De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt. Aangezien beide druivenrassen op een ander tijdstip hun optimale rijpheid bereiken worden ze apart geplukt. De druiven worden in kleine boxen van maximaal 16 kg naar het wijnhuis getransporteerd. Daar ondergaan ze de alcoholische fermentatie in inox tanks, dit proces komt op gang door de inheemse testen. Het sap blijft gedurende 30 dagen in contact met de schil. Nadat de wijn van zijn schillen is ontdaan wordt hij in 500 liter vaten uit Franse eik geplaatst waar hij gedurende 15 maanden rijpt. Tot slot rust de wijn nog 15 maanden op fles in de kelders van het domein.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2033

SERVEERTEMPERATUUR

15-17 °C

GLAS

Riedel Performance Cabernet

SPIJS

Serveer hem bij stoofpotjes, haarwild, gegrild en gerijpt vlees.

Wijnbouwer

Todi

Video

Deze Todi van Todi komt uit de Umbria regio gemaakt van 80% Sangiovese en 20% Sagrantino.