KLEUR

Medium intens kersenrood

NEUS

De aantrekkelijke neus brengt een complex palet met aroma's van viooltjes, peper, garrique, rood fruit, kruiden, aardbeien en kersen. Het geheel is zeer fris en is een duidelijke uiting van het koele terroir.

SMAAK

In de mond openen de tannines de show.  Ze zijn echter van het soepele type en zorgen voor een bittere toets. Het fruit van in de neus komt op een krokante manier terug, het is lekker fris en zeker niet gekookt. De kruidigheid komt retronasaal opzetten in de vorm van peper, jasmijn en garrigue. Deze fruitige wijn kent een pittig einde waarin de zuren en bitters een boeiende interactie aangaan, dit doet naar meer verlangen.  Nog een klein beetje kelderrust gaat deze wijn goed doen.

WIJNGAARD

De wijngaard die op een 200 meter boven de zeespiegel ligt bestaat voornamelijk uit grote ronde keien. Het terroir bestaat voornamelijk uit kalksteen. Alle werk in de wijngaard gebeurt op een volledig biologische manier, dus zonder het gebruik van pesticiden en herbiciden. Het rendement bedraagt 30 hl per hectare.

VINIFICATIE

De handgeplukte druiven ondergaan een strenge selectie tijdens de oogst en worden daarna in kleine kratten naar het domein vervoerd. De ontriste trossen ondergaan een traditionele vinificatie waarbij de fermentatie door de inheemse gisten opgang komt. Het sap wordt regelmatig overgepompt en rijpt ten slotte gedurende 10 maanden op droesem in inox cuves. De jaarlijkse productie bedraagt 22,000 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2025

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Performance Riedel Syrah

SPIJS

Serveer deze wijn bij visschotels, lamsbout, eend met zoetzure saus en pasta.