KLEUR

Medium intens strogeel

NEUS

De neus is zeer open en geparfumeerd. Hij biedt nuances van verse mango, amandel en ananas. Na walsen komt hier nog een mooie impressie van citruszeste bij.

SMAAK

De fijne zuren laten zich opmerken, maar hij biedt vooral veel exotisch fruit met een speels karakter. Het tikje bitter in de afdronk doet deugd en doet snakken naar een tweede slok.

WIJNGAARD

De wijngaarden liggen in het massief van La Clape en bestaan uit verpulverde harde kalksteen met keien die reeds in Mioceen werden gevormd. Er heerst een droog en warm klimaat dat wel wat getemperd wordt door de invloeden van de Middellandse Zee. Op het einde van het seizoen rijpen de druiven traag door de relatief frisse nachten. Er worden geen insecticiden gebruikt. Het rendement bedraagt 35 hl per hectare.

VINIFICATIE

De druiven op de verschillende percelen worden enkel bij perfecte rijpheid geplukt en zo duurt de pluk een 2-tal maanden. In de wijnkelder gebeuren alle processen onder de invloed van de zwaartekracht, zonder het gebruik van pompen. De ontriste trossen worden traag geperst en de verschillende druivenrassen ondergaan een aparte vinificatie. Voor de temperatuur-gecontroleerde fermentatie ondergaat het sap een dubbele debourbage. Er gebeurt een bâtonnage op droesem in betonnen cuves, en dit gedurende 4 à 5 maanden. De wijn ondergaat een natuurlijke stabilisatie, en de clarificatie gebeurt onder invloed van zwaartekracht.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

In conversie naar biologische wijnbouw

DRINKVENSTER

2025

SERVEERTEMPERATUUR

7-9 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Deze wijn doet het goed als begeleider van stevige visgerechten, schaaldieren gemarineerd met Oosterse salades, oesters, gevogelte, wit vlees, lam, asperges met mousseline, mosselen, magere zeevis, koude salades, kaas of als aperitief.