KLEUR

Medium intens kersenrood met een iets meer donkere rand

NEUS

Het palet bevat veel kruidigheid, verse bramen en een tikje verse olijf. Je merkt dat dit een complete jaargang is met veel materie en een goed evenwicht tussen het fruit, de alcohol en de zuren.

SMAAK

Tijdens de krachtige aanzet tonen de tannines zich even, maar al snel komen het fruit en de zuren opzetten. Het sappige middendeel bevat veel fruit en is een tikkeltje bitter door de verse olijven. Hij is speels met een fruitig karakter. Hij bezit een mooie balans en deze cuvée is echt wel een typische stijl aan het kweken.

WIJNGAARD

De wijngaarden liggen in het massief van La Clape en bestaan uit verpulverde harde kalksteen met keien die reeds in Mioceen werden gevormd. Er heerst een droog en warm klimaat dat wel wat getemperd wordt door de invloeden van de Middellandse Zee. Op het einde van het seizoen rijpen de druiven traag door de relatief frisse nachten. Er worden geen insecticiden gebruikt. Het rendement bedraagt 35 hl per hectare.

VINIFICATIE

De druiven op de verschillende percelen worden enkel bij perfecte rijpheid geplukt en zo duurt de pluk een 2-tal maanden. De druiven ondergaan een selectie bij aankomst op het wijnhuis. In de wijnkelder gebeuren alle processen onder de invloed van de zwaartekracht, zonder het gebruik van pompen. De lange maceratie neemt 30 dagen in beslag en dit om alle fijne aroma's in de uiteindelijke wijn te krijgen. Hierna rijpt de wijn gedurende 18 maanden in inox cuves. Hij ondergaat een natuurlijke stabilisatie en de clarificatie gebeurd door de zwaartekracht. De wijn wordt niet gefilterd.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

In conversie naar biologische wijnbouw

DRINKVENSTER

2025

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Deze wijn is een ideale begeleider van gegrild wit en rood vlees, lam, grillades, kalfsrollade, klein pluimwild, fijne charcuterie, kruidige visgerechten met bittere accenten, Italiaanse keuken, pizza, tajines en gerijpte kazen.