KLEUR

Intens en diep rood met paarse tranen

NEUS

De neus biedt een opvallende koele impressies met natte klei en veel zwart fruit. Na walsen komen het rode en zwarte bosfruit samen met smaken van bosbessen, aalbessen en cassis. Hij etaleert tevens een zeer mooie kruidige stijl met lavendel, tijm en laurier.

SMAAK

In de mond vinden we ragfijne zuren en een gedoseerde kracht die steeds perfect in balans blijft door de zijdezachte en zeer goed versmolten tannines. De aanzet is stevig, met ineens een pak fruit op de tong (zwart en rood) en eveneens een fijne houttoets en minerale expressies die de complexiteit enkel ten goede komen. Pas na wat zuurstof zal je zien dat het terroir en een koele impressie heel mooi binnenkomen. Deze zeer elegante wijn bezit een enorm potentieel.

WIJNGAARD

De Carignan stokken (de helft Riparia Gloire en de andere helft Rupestris) zijn reeds in 1892 aangeplant! Er staan 4,000 stokken per hectare en die gedijen op een bodem van kleine kiezels met een kalk/leem ondergrond. Het rendement bedraagt slechts 17 hl per hectare. Deze wijngaard wordt op biodynamische wijze gecultiveerd.

VINIFICATIE

De hand geplukte druiven ondergaan een drievoudige selectie. De fermentatie, die op gang komt door het gebruik van inheemse gisten, en maceratie nemen plaats in inox cuves en in amfora’s van terracotta. Tijdens het vinficatieproces worden er geen sulfieten of zwavel toegevoegd. Tot slot rijpt de wijn 12 maanden op droesem in een mix van houten vaten en eivormige amfora’s. De batonnage techniek wordt toegepast op het gedeelte dat in de houten vaten rijpt. De productie in 2017 bedraagt slechts 4,400 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

AWARDS

La Revue du Vin de France : 16,5/20

DRINKVENSTER

2032

SERVEERTEMPERATUUR

14-16°C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Je kan deze prachtige wijn serveren bij gegrild rood vlees, kalfsvlees met saus, stoofpotten van konijn of kalfswangen, gevogelte in romige sauzen, charcuterie, pasta, zachte kazen...