KLEUR

Diep intens kersenrood

NEUS

De kruidige en intense neus opent met een vleugje zwarte bramen en aalbessen. Hierna volgen zeer mooie impressies van het vat en expressies die koel overkomen. Na een tijdje krijg je meer specerijen zoals salie, zwarte peper en nootmuskaat wat tot een zeer harmonieus geheel leidt!

SMAAK

De aanzet is stevig maar deze wijn speelt het spel perfect tussen enerzijds sappig jong fruit en anderzijds pittige en rijpe tannines. De kruiden van in de neus vinden we terug in de afdronk. The best is yet to come maar nu al een topper!

WIJNGAARD

De druiven groeien op steile zuidwaarts gerichte percelen. De wijngaarden voor deze cuvée, die ongeveer 10 hectare totaliseren, zijn beschermd door de uitlopers van de Cévennes. De bodem bestaat uit zachte leisteen die zich voornamelijk in een schilferachtige toestand presenteert. De stokken zijn tussen de 30 en 60 jaar oud. Alle handelingen in de wijngaarden gebeuren op een biologische en biodynamische manier.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een strenge selectie. De vinificatie gebeurt in betonnen kuipen. De fermentatie komt op gang door het gebruik van inheemse gisten. De maceratie duurt 3 tot 4 weken, hierna ondergaan de druiven een lichte persing. Tijdens gans dit proces worden er geen sulfieten toegevoegd. De wijn rijpt gedurende 24 tot 30 maanden in eiken vaten, waarvan 10% nieuwe vaten. Hij gaat ongefilterd op fles.

AWARDS

La Revue du Vin de France : 92/100

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van haarwild, gevogeltegebraad, haas, gerijpt vlees, txogitxu, stoofpotjes, charcuterie, veggie, de Libanese keuken en kazen.