KLEUR

Amber

NEUS

De rijke en intense neus brengt aroma's van tabak, geroosterde amandelen, koffielikeur en praliné.

SMAAK

In de mond vinden we smaken van sinaasappellikeur en Oosterse kruiden. Een zachte bitterheid zorgt voor extra complexiteit in deze opvallend frisse verschijning. 

WIJNGAARD

De trossen komen van zuidelijk georiënteerde percelen. De bodem bestaat uit verbrokkelde schistes en zwarte mergel.

VINIFICATIE

De trossen worden laat geplukt. Na een dubbele selectie worden de trossen ontrist en lichtjes gekneusd. De alcoholische fermentatie wordt halfweg stop gezet door de methode 'mutage sur grains'. De toevoeging van alcohol gebeurt dus nog voor de persing. Dit wordt gevolgd door een 30 dagen durende maceratie. Na de persing rust de wijn in tanks. In juni gaat de wijn dan voor 1 jaar in Dames Jeannes. Dit zijn grote glazen flessen van 60 liter die in de buitenlucht worden geplaatst. Tot slot rijpt de wijn in zeer grote foudres van 350 hl.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

AWARDS

La Revue du Vin de France : 17/20

DRINKVENSTER

Binnen de 15 jaar na aankoop

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Sauvignon Blanc

SPIJS

Serveer hem bij Comté, blauw geaderde kazen zoals Roquefort of bij desserts op basis van gedroogde vruchten of praliné.