KLEUR

Medium intens wit-geel 

NEUS

De expressieve neus toont toetsen van rijpe kumquats, gestoofde appel en verse meiklokjes. De zeer mooie houtintegratie loopt samen met het zonnige en zomerse karakter met oa sinaasappelzeste en vers gemaaid gras.

SMAAK

Een volle wijn met een mooie zoetheid in de aanzet. In het midden palet toont hij een prachtig evenwicht tussen de mooi afgelijnde zuren en de mineraliteit. Hij blijft zeer fris met persistente aroma’s van citrusvruchten, pompelmoes en geroosterde toetsen. Hij is rijk en complex maar wat een finesse, zo scherp en fijn gemaakt. Echt een juweeltje dat nog vele jaren genot zal bieden!

WIJNGAARD

De druiven komen van het Buisson terroir op een heuvel ten noorden van Rasteau en Cairanne op een hoogte van 180 tot 250m met een noordoost/noordwest oriëntatie. Deze ligging zorgt voor de mineraliteit en de frisheid in de wijn. De bodem is zeer complex en bestaat uit klei en kalk die bedekt is met kiezelstenen van een maritieme en alluviale origine. De rijke en diverse vegetatie rond de wijngaard waarvan 3 hectare wordt gebruikt voor de César draagt bij aan de complexiteit van de wijnen. De stokken zijn 20 à 30 jaar oud en geven een rendement van 30 hl per hectare. Er wordt op een biodynamische manier aan wijnbouw gedaan, dus zonder het gebruik van pesticiden en herbiciden.

VINIFICATIE

De oogst en het bottelen volgen de kosmische ritmes. Het betreft dan ook een biodynamische wijn waarbij geen chemische additieven worden toegevoegd. De druiven worden na de pluk in kleine boxen van 10 kg naar de wijnmakerij getransporteerd. Na de persing volgt een lange fermentatie van 7 tot 9 maanden in demi-muids en in eiken vaten, en dit aan een constante temperatuur van 15 °C. Door deze techniek worden de smaken van het terroir en de mineraliteit behouden. Na de fermentatie volgt een bâtonnage die de wijn krachtiger maakt en die ook de rijke aroma’s naar boven laat komen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2027

SERVEERTEMPERATUUR

9-11 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Je serveert deze wijn best bij visgerechten, wit vlees in romige sauzen en sommige kazen zoals bijvoorbeeld Comté.