WIJNGAARD

De trossen komen van een piepklein perceel van slechts 18 are dat aan de voet van een heuvel ligt in het gehucht Les Dionières. De bodem bestaat uit zand en leem. Er staan zo'n 6.000 ranken per hectare die gemiddeld zo'n 60 jaar oud zijn.

VINIFICATIE

De pluk gebeurt manueel en de trossen gaan in kleine kratten naar de wijnkelder waar ze een directe persing ondergaan. Dit wordt gevolgd door een koude débourbage. Het sap wordt al in barriques geplaatst bij de start van de fermentatie, waar ook de malolactische fermentatie plaatsvindt. De 10 maanden durende rijping gebeurt in barriques.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

AWARDS

Wine Spectator : 94/100

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij zeewolf, kreeft en coquilles Saint-Jacques.