KLEUR

Granaatrood met donkere schijn

NEUS

De zeer rijke en uitnodigende neus etaleert verfijnde aroma's van zoethout, zachte kruiden, zwart fruit en menthol. Een tweede impressie brengt munt en een goed gedoseerde expressie van kalksteen.

SMAAK

Deze zeer sappige wijn brengt mooi opbouwende zuren. Het weelderige aanwezige fruit komt rijp en fris over, met verder ook wat cacao. In de lange afdronk krijg je fruitige zuren en ook wat rood fruit en kruiden. De ondertoon van kalksteen geeft deze wijn, die steeds blijft bulken van de fraîcheur, een extra dimensie. Dit zorgt voor een zeer elegante vertoning van de Syrah druif! 

WIJNGAARD

De druiven komen van een slechte 28 are grote wijngaard in het gehucht Les Diognières in de Hermitage. Deze hellende wijngaard is zuidelijk georiënteerd. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar en er staan zo’n 6,000 ranken per hectare.

VINIFICATIE

De pluk gebeurt manueel en de trossen gaan in kleine kratten naar de wijnkelder. Hier ondergaan ze een bijkomende selectie en worden ze ontrist. Met de hulp van de zwaartekracht worden ze in betonnen cuves gedaan waar de gezamenlijke fermentatie en maceratie start. Hierbij wordt de remontage en pigeage techniek toegepast. De wijn rijpt 12 maanden in demi-muids, waarvan 20% nieuwe.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2033

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Serveer hem bij een stoofpotje van haas, duif en gerechten met truffel.