KLEUR

Medium intens strogeel

NEUS

De zuivere neus brengt rijp exotisch fruit, wit steenfruit, florale impressies en een goed geïntegreerde verse houttoets.

SMAAK

De aanzet brengt direct mooie zuren en een reflectie van de houtlagering dat een klein bittertje geeft. Maar dit wordt al snel overspoeld door exotisch fruit, witte peper, appel en perzik. De finale toont een opmerkelijke lengte.

WIJNGAARD

De druiven komen van een 300 meter hoog gelegen perceel dat uit het Oligoceen dateert. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. Voor deze cuvée worden de trossen van de oudste stokken ingezet.

VINIFICATIE

De trossen worden met de hand geplukt en gaan in kleine kratten naar de wijnkelder waar ze enkele dagen op 2 °C worden bewaard. Hierna worden de trossen ontrist. Enkel de Marsanne druiven ondergaan een korte maceratie op schil. De overige druivenrassen worden direct geperst. De fermentatie van de Roussanne en Viognier neemt plaats in demi-muids van 600 liter. De Clairette ondergaat dit proces in inox cuves. De Roussanne en Viognier rijpen 12 maand in demi-muids van 600 liter. De Clairette ziet 6 maanden inox.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Zeebaars, zalm, gegrilde tarbot, pluimwild, kalfsvlees, kreeft