KLEUR

Medium intens robijnrood met een donkere schijn

NEUS

De neus opent met rijp fruit en kruiden. Na walsen krijg je een meer gelaagd beeld met complexe aroma’s van verse munt, Provençaalse kruiden, kreupelhout, kersen en blauwe bessen.

SMAAK

De sappige en fruitige aanzet wordt gevolgd door een boeiend midden-palet waarbij je een goed opgebouwde onderliggende structuur en medium intense zuren vindt. De mix van rood, zwart en blauw fruit vertoont veel precisie. De lange en fruitige afdronk is zeer complex en toont verder impressies van kruiden en kalksteen. De alcohol is perfect geïntegreerd en de prachtige en subtiele houtimpressies zijn een reflectie van de opvoeding in demi-muids.

WIJNGAARD

De druiven komen van een perceel dat uit het Oligoceen dateert. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. De stokken zijn tussen de 25 en 45 jaar oud en geven een rendement van 42 hl per hectare.

VINIFICATIE

80% van de Grenache trossen wordt ontrist en gekneusd. Alle druivenrassen ondergaan een gezamenlijke maceratie. Tijdens de fermentatie wordt de temperatuur onder de 28 °C gehouden. De maceratie duurt minstens 18 dagen. 65% van het sap ondergaat een malolactische fermentatie. 45% van het sap rijpt gedurende 6 maanden in reeds gebruikte demi-muids.

DRINKVENSTER

2025

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Haarwild, stoofpotjes, rundsvlees, lam