KLEUR

Intens robijnrood

NEUS

De neus biedt gestoofde appel, rijpe bosaardbeien, veel zwart bosfruit, een tikkeltje wierook en verse tabak. Het hout komt na walsen iets meer op de voorgrond en doet de body en dikheid van de wijn extra uitkomen.

SMAAK

In de mond toont deze wijn een mooie balans tussen de zuren, het fruit en de tannines. Die laatste zijn pittig, opbouwend en mooi versmolten. De zuren zijn medium intens aanwezig en zorgen voor net voldoende ondersteuning. Het fruit is dominant en zorgt ervoor dat dit een stevige wijn is maar zonder lomp of te zwaar te worden.

WIJNGAARD

De druiven komen van de wijngaard in Montagne Sainte-Victoire te Puyloubier. De bodem bevat ijzerhoudende rode kalksteen en klei. Het rendement bedraagt 20 hl/ha. 

VINIFICATIE

De biologisch geteelde druiven worden in de vroege ochtenduren met de hand geplukt. Iets meer dan de helft van de trossen wordt ontrist. Na een klassieke vinificatie rijpt het sap gedurende 12 à 20 maanden in een mix van demi-muids van 600 liter en reeds gebruikte barriques bourguignonnes. De Cabernet Sauvignon verdraagt vrij goed nieuw hout, terwijl de Syrah beter presteert in reeds gebruikte vaten. Na de rijping wordt de wijn geassembleerd in inox cuves. De wijn wordt zonder toevoeging van sulfiet gebotteld.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

AWARDS

La Revue du Vin de France : 15,5/20
Decanter : 90/100

DRINKVENSTER

2033

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Serveer deze wijn bij rood vlees, kruidige gerechten, lamsvlees, gerijpt vlees, haarwild, stoofpotjes...