KLEUR

Briljant en licht intens goudgeel

NEUS

De neus toont prachtige aroma’s van gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit en subtiele getoaste impressies. Een indruk van citruszeste zorgt voor de nodige fraîcheur.

SMAAK

Deze stevige en complexe ervaring omvat rijpe stoofappel en terug het exotische fruit dat de boventoon neemt. Hij is zeer uitbundig, expressief en enorm gelaagd. Hij blijft steeds zowel verfrissend als complex wat een expressie is van een zeer mooi staaltje van wijnmaak-kunst. Het hout, de zuren en de materie verraden dat deze wijn nog vele mooie jaren voor de boeg heeft.

WIJNGAARD

De biologisch geteelde Sauvignon Blanc druiven komen van een 3,5 hectare groot perceel. De bodem bestaat uit klei en kalksteen met daarin een groot aandeel van de typische kalksteen uit de Aquitaine.

VINIFICATIE

De trossen worden bij aankomst in het wijnhuis ontrist en ondergaan een 48 uur durende maceratie op de schil. De débourbage gebeurt op een natuurlijke wijze zonder het gebruik van enzymen. De fermentatie neemt plaats in foudres van 30 hl. De wijn rijpt gedurende 16 maanden op droesem in grote foudres, hierbij wordt de bâtonnage techniek toegepast. De wijn ondergaat een minimale filtering.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2030

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Sauvignon Blanc

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van vis in een roomsaus, gevogelte, langoustine, koude salades, truffels, Oosterse gerechten, blauwe kazen en geitenkaas.