KLEUR

Medium intens citrusgeel

NEUS

De neus biedt iets rokerig en expressieve geuren van mirabel en citroengras. Na walsen wordt hij zeer exotisch met verse ananas, agave en limoenzeste. Hij etaleert een boeiend spel tussen het fruit en een iets dieper onderliggende laag die de puurheid van het terroir mooi in de verf zet.

SMAAK

De typische aroma’s van mirabel en citroengras zitten ook in het eerste palet, maar meer omkaderd en wat molliger dan de neus doet vermoeden. En dan komt de zuiverheid met de zuren en spanning opzetten. De verse citrus neigt naar limoen, met verder iets rokerig en veel exotisch fruit, een bijzonder boeiend glas wijn!

WIJNGAARD

De bodem bestaat uit klei en kalksteen met oa “kalksteen Aquitaine”. De wijngaard ligt op een rots die uit een grote hoeveelheid kalksteen bestaat, dit geeft een grote mineraliteit. Bovenop de rots ligt een kleilaag die de druiven voedt en de wijn zijn kracht en complexiteit geeft.

VINIFICATIE

De druiven wordt ontrist en ondergaan hierna een maceratie op schil, en dit gedurende 48 uren. De wijn wordt op een natuurlijke wijze geklaard zonder gebruik te maken van enzymen en dit op een temperatuur van 7 °C. De temperatuur-gecontroleerde fermentatie gebeurt aan 18 °C. De bâtonnage techniek wordt toegepast. De wijn rijpt gedurende 8 maanden op droesem en wordt hierna na een minimale filtering op fles getrokken.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2027

SERVEERTEMPERATUUR

6-8 °C

GLAS

Riedel Sauvignon Blanc

SPIJS

Deze wijn drink je best samen met zeevruchten, snoek in witte botersaus, gegrilde vis, gevogelte, magere zeevis, kreeft, koude salades, de Aziatische keuken...