KLEUR

Medium intens robijnrood met paarse schijn

NEUS

De neus toont aroma's van rood en zwart fruit, kreupelhout, rijpe kersen, zwarte thee en munt.

SMAAK

De sappige mond zorgt voor puur rood fruit, kersen, blauwe bessen en aardbeien, en dit alles met hoog intense en fruitige zuren.

WIJNGAARD

De percelen liggen op de flanken van een geërodeerd plateau dat stamt uit het Kimmeridgien, dat zo’n 150 miljoen geleden tijdens het Laat-Jura is gevormd. De afzettingen door de zee hebben voor een overvloedige aanwezigheid van fossielen gezorgd, waarbij vooral een kleine kommavormige oester, Exogyra Virgula, opvalt. De 350 meter hoog gelegen bodem bestaat uit mergel en mergelkalksteen. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 25 jaar.

VINIFICATIE

De trossen zijn met de hand geplukt en worden ontrist bij aankomst aan de wijnkelder. De vinificatie verloopt op natuurlijkze wijze. De gezamenlijke fermentatie en maceratie nemen 30 dagen in beslag. De 6 maanden durende rijping gebeurt, zoals de rest van de vinificatie, in betonnen tanks.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2027

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Serveer hem bij worstjes, kalfsvlees, varkensvlees, grillades, lam, tajinnes, gebakken vlees, veggie of pasta.