WIJNGAARD

De bodem van de 350 meter hoog gelegen percelen vallen onder het Sidérolithique bodemtype. Deze zure, ijzerrijke en roodachtige grond is ontstaan in het Vroeg-Tertiair uit afzettingen die afkomstig zijn van de erosie van het Centraal Massief. De toplaag, die rijk is aan grote ronde keien, kwarts en kwartsiet, rust op een harde laag kalksteen uit het Secundair. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar.

VINIFICATIE

De trossen zijn met de hand geplukt en worden ontrist bij aankomst aan de wijnkelder. De vinificatie verloopt op natuurlijkze wijze. De gezamenlijke fermentatie en maceratie nemen 30 dagen in beslag en gebeuren in betonnen tanks. Voor de 18 maanden durende rijping worden foudres gebruikt.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2030

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Syrah

SPIJS

Serveer hem bij worstjes, kalfsvlees, varkensvlees, grillades, charcuterie...