KLEUR

Helder en schitterend wit-geel

NEUS

De neus etaleert Provençaalse kruiden (de kruiden die je op de bbq strooit), groene jonge appel en witte peper. De ietwat zwoele en zeer aangename neus biedt verder ook een impressie van fris limoensap.

SMAAK

Deze zeer evenwichtige en karaktervolle wijn start met florale toetsen die snel overgaan naar kruidige tonen met vooral witte peper die de mond prikkelt.

WIJNGAARD

De druiven komen van twee wijngaarden in Caubeigt en Les Terrasses. De zonovergoten percelen die op zo'n 300 meter hoogte liggen kennen een zuidelijke en zuidwestelijke oriëntatie. De steile hellingen bestaan uit klei en kalksteen. Het rendement bedraagt 30 hl per hectare. De Gros Manseng ranken zijn tussen de 5 en 40 jaar oud. Voor de Petit Manseng is dit tussen de 10 en 35 jaar.

VINIFICATIE

De Gros Manseng druiven worden redelijk vroeg geoogst zodat de fruitaroma's nog fris zijn. De Petit Manseng wordt pas in november in een zeer rijpe toestand geplukt. De druiven ondergaan tijdens de pluk een strenge selectie. De druiven worden niet gekneusd en ondergaan een directe persing, die zachtjes en langzaam gebeurt, bij aankomst in de wijnkelder. De fermentatie start door de inheemse gisten. De 12 maanden durende rijping op droesem vindt voornamelijk plaats in inox cuves, aangevuld met houten vaten van verschillende omvang waar 10% van de wijn in vertoeft.

DRINKVENSTER

2024

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Riesling

SPIJS

Serveer deze zoete wijn bij foie gras, als aperitief, bij gevogeltegebraad, kip met ananas, karaktervolle kazen, langoustine op de bbq met een poeder van look en tomaat, rilette van makreel of bij een frisse fruittaart.