KLEUR

Medium intens en helder goudgeel

NEUS

De intense en opmerkelijk complexe neus etaleert geel en subtiel exotisch fruit, wit steenfruit, nootjes, boter, rijpe citrus, witte bloemen, marsepein, gekonfijt fruit en honing.

SMAAK

In de mond is deze wijn een frisse verschijning met toetsen van agrum, geel fruit, rijpe citrus en exotische vruchten. Hij bezit een zekere molligheid en botertoetsen die van de vatlagering afkomstig zijn. Deze geven de wijn ook de nodige ondersteuning. De prachtige zuren zijn scherp afgelijnd. De complexe afdronk etaleert fruitige zuren en een impressie van karamel.

WIJNGAARD

De bodem van het minder dan 1 hectare grote perceel bestaat uit 'marnes irisés' met blauwe mergel, kalk, klei, leem en schalie waarin veel fossielen van schelpen zitten. De stokken zijn ongeveer 25 jaar oud en geven een rendement van 25 hl per hectare. De oriëntatie is zuid/zuidwest. 

VINIFICATIE

De handmatig geplukte Savagnin druiven ondergaan hun fermentatie in inox cuves. Hierna verhuist de wijn naar demi-muids. Tijdens de eerste drie maanden van de rijping, wanneer de malolactische fermentatie plaats vindt, doen ze een regelmatige bâtonnage. Tijdens gans de rijpingsperiode van 20 maanden in demi-muids wordt de wijn aangevuld (ouillé). Hierna wordt het sap geassembleerd in grote inox cuves en blijft de wijn hierin nog een maand rusten vooraleer hij op fles gaat.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

In conversie naar biologische wijnbouw

DRINKVENSTER

2031

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Je kan deze wijn als aperitief drinken, maar hij past ook bij warme aspergegerechten, visgerechten (bv. penne rigate met kabeljauw, scampi's, courgette, ui, knoflook, passata, pecorino, parmezaan en peterselie), schaaldieren, wit vlees in romige sauzen en kazen.