KLEUR

Licht intens strogeel

SMAAK

De mond opent met angstaanjagend mooie hoge zuren, dit is een zeer groot contrast met de neus. Deze wijn is zuiver tot op de graat. Na het inslikken krijg je de bitters van vat en druif. De frisse exotische componenten van in de neus komen het meest terug maar het geheel walst en danst, en verandert ook steeds. Een fantastisch glas Chardonnay!

WIJNGAARD

De druiven komen van een wijngaard in het gehucht Le Grapiot. Het terroir bestaat uit een toplaag van klei en kalksteen op een ondergrond van grijze mergel.

VINIFICATIE

De alcoholische fermentatie neemt plaats in inox cuves. De daaropvolgende 18 maanden durende rijping gebeurt in nieuwe 54 hl grote foudres. Hierbij wordt de ouillage techniek gebruikt en krijgt de wijn dus geen oxidatieve opvoeding die typisch is voor de Jura. Het ganse vinificatieproces verloopt zonder de toevoeging van sulfieten. De wijn gaat ongefilterd en zonder sulfiet op fles.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Natuurwijn en in conversie naar biologische wijnbouw

DRINKVENSTER

2030

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Deze wijn doet het heel goed bij tarbot op de grill met morilles, vitello tonnato en Mechelse Koekoek in 'Vin Jaune' saus.