KLEUR

Prachtig goudgeel

NEUS

In de rijke neus, die prachtige oxidatieve toetsen vertoont, vinden we discrete toetsen van verse noten, gegrilde amandelen, kerrie en kruiden. Verder toont hij ook nog een opmerkelijke minerale component.

SMAAK

Hij biedt oxidatieve smaken met krachtige zuren. In het midden palet domineren de aroma's van verse noten. Verder toont hij ook nog citrus en kruiden. Hij eindigt met een uitzonderlijk lange afdronk.

WIJNGAARD

Het perceel in Côteau de Feule meet een 2 à 3 hectare en is oostelijk georiënteerd. Het aandeel klei domineert hier over de kalksteen in de bodem. De stokken zijn een goeie 30 jaar oud.

VINIFICATIE

Vin Jaune is één van de strengst gecontroleerde appellaties van Frankrijk. En dit door het traditionele vinificatieproces dat gelijkaardig is aan dat van de Sherry Fino. De wijn rijpt gedurende 6 jaar en 3 maanden in kleine eiken vaten van 228 liter. Na verloop van tijd zakt het niveau, de vaten worden niet aangevuld (sans ouillage) en hierdoor ontstaat er na verloop van tijd een dikke witte schimmellaag (flor) die de wijn gedeeltelijk beschermt van de zuurstofrijke lucht in de bovenkant van de ton. Na deze oxidatieve opvoeding wordt de wijn gebotteld in clavelin flessen van 62 cl.

DRINKVENSTER

2050

SERVEERTEMPERATUUR

11-13 °C

GLAS

Riedel Riesling

SPIJS

Ideaal bij 'Poularde de Bresse, sauce morilles au vin jaune', wit vlees, gevogelte, foie gras, escargots, de Aziatische keuken, Risotto van Sint-Jacobsvruchten, Comté kaas en andere pittige harde kazen.