WIJNGAARD

De trossen komen van percelen met een complexe en fossielrijke bodem waar we onder andere blauwe mergel, kalk, klei, leem en schalie vinden.

VINIFICATIE

De vinificatie start met een 10 dagen durende koude maceratie. Dit wordt gevolgd door de persing en de fermentatie. Dit proces wordt vroegtijdig stopgezet zodat de wijn met nog 25 gram restsuiker op fles gaat. De fermentatie herneemt hier op natuurlijke wijze en is zo verantwoordelijk voor de pareling. Tijdens gans de vinificatie en botteling zijn er geen sulfieten toegevoegd. 

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

In conversie naar biologische wijnbouw

DRINKVENSTER

2025

SERVEERTEMPERATUUR

6-8 °C

GLAS

Riedel Champagne

SPIJS

Serveer hem als aperitief, bij zeevruchten en zomerse salades.