KLEUR

Briljant strogeel

NEUS

De eerste aanzet toont concentratie, frisheid, generositeit en kracht. Na het walsen komt een gelaagde neus boven met aroma’s van geel fruit, pompelmoes, florale impressies, plantaardige geuren en kalksteen.

SMAAK

In de mond krijgen we een volle en zelfs ietwat romige aanzet met wit en geel fruit, exotische vruchten en nootjes. Al snel komen de zuren opzetten en voelt het geheel veel frisser aan met smaken van rijpe citrus, groene appel en wat subtiele kruidigheid.  De op de achtergrond liggende mineraliteit zorgt voor een extra dimensie.  In de afdronk komt pompelmoes ook mee in het verhaal. 

WIJNGAARD

De wijngaard in het dorp Souzay-Champigny kijkt uit op de Loire. Hij is omringd door muren die reeds in de 11e eeuw zijn gebouwd. De bodem bestaat uit een 30 cm dikke toplaag uit klei, kalksteen en zandige leem, met daaronder een dikke kalklaag die reeds in het senonien, tijdens het laat-krijt tijdperk, is gevormd. Er staan 10,000 stokken per hectare. Het werk in de wijngaard gebeurt volledig biologisch en biodynamisch.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt en worden daarna in kleine kratten naar het wijnhuis vervoerd. De alcoholische fermentatie neemt plaats in ovale eiken vaten van 400 liter en 600 liter en duurt 2 maanden. Hierna rijpt de wijn gedurende 9 maanden op droesem. Alle handelingen tijdens de vinificatie gebeuren aan een lage temperatuur om de fruitaroma’s maximaal te behouden.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

AWARDS

Wine Enthusiast : 92/100
La Revue du Vin de France : 18/20

DRINKVENSTER

2029

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij zachte kazen, kreeft, gamba's, gevogelte en kalfsvlees.