KLEUR

Medium intens, helder en schitterend kersenrood

NEUS

De zuivere en gevarieerde aanzet brengt blauwe bessen, framboos en zure aalbesjes, dit in combinatie met lichte vegetale toetsen die impressies van boontjes, paprika en tijm bovenhalen.

SMAAK

De fruitige aanzet van donkerrood en wild fruit met expressies van bessen, frambozen, aardbeien en zure aalbessen gaat prachtig samen met de mooie zuren die een prachtige fraicheur aan de wijn toevoegen.

WIJNGAARD

De wijngaard bevindt zich in het dorp Chacé, meer bepaald in het gehucht Les Poyeux. De bodem bestaat uit een mengeling van kalk, klei en zand die op een onderlaag uit krijt rust. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 35 tot 45 jaar en die leveren een rendement van 45 hl per hectare. Het werk in de wijngaard gebeurt op een biologische en biodynamische manier.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt en worden in kleine kratten naar het wijnhuis getransporteerd. Daar aangekomen ondergaan de druiven een tweede selectie. De druiven worden ontrist en ondergaan een maceratie gedurende 2 tot 5 dagen. De fermentatie met inheemse gisten neemt plaats in conische cuves van 60 hl en dit bij een temperatuur tussen de 15 en 22 °C. Tot slot rijpt de wijn gedurende 1 jaar op droesem in een mix van ovale houten vaten van 60 hl en 12 hl. Hij gaat ongefilterd op fles.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

AWARDS

Vinous : 92/100

DRINKVENSTER

2026

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Cabernet

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van lam, gemarineerd vlees, sappig gehaktbrood met boontjes en wortels, en hert met pruimen.