KLEUR

Intens robijnrood

NEUS

De neus ontvouwt subtiele nuances van menthol, likeur van rode vruchten en bosaardbeien.

SMAAK

In de mond toont deze wijn zich zowel krachtig als sensueel en toont hij een pure expressie van zijn terroir.

WIJNGAARD

De druiven komen van een piepkleine wijngaard van slechts 70 are met uitzicht op de Loire. De aanplant van de Cabernet Franc stokken op dit perceel in Dampierre sur Loire gebeurde reeds in 1904! De bodem bestaat uit silex en kalksteen die reeds in het Turonien tijdperk zijn gevormd. Het werk in de wijngaard gebeurt op een biologische en biodynamische manier.

VINIFICATIE

De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt en worden in kleine kratten naar het wijndomein vervoerd. Daar aangekomen gebeurt een tweede selectie. De druiven worden met een trillende loopband naar de wijnkelder begeleid en dit om het voortijdig pletten en de daarbij geassocieerde oxidatie tegen te gaan. De fermentatie gebeurt in conische Stoeckinger vaten aan een temperatuur van 16 tot 22 °C, en dit om een maximum extractie van aroma’s en vettigheid te verkrijgen. De fermentatie stopt aan 24 °C.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

AWARDS

Vinous : 94/100

DRINKVENSTER

2031

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Cabernet

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van rood vlees en wild.