KLEUR

Licht intens en helder kersenrood

NEUS

De zeer uitnodigende neus biedt speelse aroma’s van rood fruit, blauwe bessen en bos. Hij kent ook een opmerkelijke kruidige component en uitbundige florale impressies van viooltjes en rozen.

SMAAK

Deze sappige wijn vertoont toch veel structuur. Het perfect rijpe fruit wordt ondersteund door matig intense zuren die voor de nodige fraîcheur zorgen. Het complexe palet biedt smaken van aalbessen, blauwe bessen, bramen, bosaardbeien, frambozen, rozen, Provençaalse kruiden en kruidnagel. De vatlagering zorgt voor een zeer delicate en ondersteunende houttoets die tevens een klein en aangenaam bittertje verzorgt.

WIJNGAARD

De biologisch geteelde druiven komen van hoog gelegen wijngaarden (op zo'n 520 meter boven zeeniveau). De bodem, die rijk is aan mangaan, bestaat voornamelijk uit graniet die door een natuurlijke evolutie en erosie is geëvolueerd naar een zandige bodem met een goede waterdoorlaatbaarheid. Er staan zo'n 5,000 ranken per hectare.

VINIFICATIE

De pluk gebeurt met de hand en wordt gevolgd door een tweede selectie bij aankomst aan de wijnkelder. Zo'n driekwart van de trossen wordt ontrist. De maceratie en fermentatie nemen samen 20 dagen in beslag en hierbij wordt de pigeage techniek toegepast. De wijn rijpt 11 maanden in grote conisch gevormde houten vaten van 50 hl en grote foudres.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Pinot Noir

SPIJS

Combineer hem met rundvlees, parelhoen en stoofpotjes.