KLEUR

Medium intens rood

NEUS

De uitgesproken kruidige en complexe neus levert ook nog aardse toetsen, blauwe bessen, geplet bosfruit, munt en zoethout.

SMAAK

De zeer sappige aanzet brengt perfect rijpe vruchten en een goed gedoseerde aciditeit die in laagjes wordt vrijgegeven. De focus ligt op rode vruchten en blauwe bessen, waarbij het kruidige aspect steeds present blijft.

WIJNGAARD

De biologisch geteelde druiven komen van hoog gelegen wijngaarden. De bodem bestaat voornamelijk uit graniet die door een natuurlijke evolutie en erosie is geëvolueerd naar een zandige bodem met een goede waterdoorlaatbaarheid. Er staan zo'n 5,000 ranken per hectare.

VINIFICATIE

De pluk gebeurt met de hand en wordt gevolgd door een tweede selectie bij aankomst aan de wijnkelder. De volledige oogst wordt ontrist. De maceratie en fermentatie nemen samen 20 dagen in beslag en nemen plaats in eiken vaten van 500 liter. Door de vaten te kantelen tijdens dit proces gebeurt een zachte remontage. De wijn rijpt 11 maanden in eiken vaten van 500 liter.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

DRINKVENSTER

2029

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Pinot Noir

SPIJS

Combineer hem met konijn, wild en fijne kazen.